VMP สัมภาษณ์กับ Alissa Henley จาก George Dickel Whisky

VMP: สวัสดี Allisa ดีใจมากที่คุณเป็นผู้ผลิตที่ George Dickel ยินดีด้วย! เราคือแฟนพันธุ์แท้ และเราตื่นเต้นที่จะได้พูดคุย เริ่มต้นเลย บอกเราเกี่ยวกับตัวคุณหน่อย คุณเติบโตที่ไหน?

Allisa: ฉันโชคดีพอที่จะเติบโตใน Tullahoma, Tennessee ซึ่งเป็นที่ตั้งของ George Dickel ฉันรักทางตอนใต้ และถ้าคุณเคยมาเยือนหรือลงทุนในภาคใต้แล้ว คุณก็จะรู้ว่ามันมีวิธีในการทำให้คุณหลงใหล.

VMP: *หัวเราะ* ใช่ ฉันมาจากเวอร์จิเนีย ดังนั้นฉันรู้ว่าคุณหมายถึงอะไร.

Allisa: *หัวเราะ* โอ้ ใช่แล้ว คุณรู้แน่นอน ภาคใต้เป็นสถานที่ที่น่าทึ่ง ฉันชอบที่เติบโตใน Tullahoma เพราะมันเป็นเมืองเล็ก ๆ ทุกคนรู้จักกัน พ่อแม่ของฉันเป็นครูสองคน และเราเป็นครอบครัวที่สนิทกันมาก เมืองของเราก็ยังเป็นที่ที่คุณไม่สามารถทำให้เป็นความลับได้ *หัวเราะ* และคุณมักจะรู้ว่ามีอะไรเกิดขึ้นกับทุกคน ฉันคิดว่ามันอาจจะมีข่าวลือบ้าง แต่ในทางที่น่ารัก.

โดยทั่วไปแล้ว ฉันจะบอกว่าฉันเป็นเด็กหญิงจากเมืองเล็กที่ฝันว่าจะไปถึงเมืองใหญ่และเริ่มต้นชีวิตที่นั่น ในเรื่องการศึกษา ฉันมีโอกาสไปเรียนที่มหาวิทยาลัย Tennessee สำหรับปริญญาตรี แล้วก็ไปที่ Lipscomb สำหรับ MBA และฉันก็ชอบทั้งสองแห่ง ราว ๆ เวลาที่ฉันจบการศึกษา ฉันก็เริ่มคิดถึง Tullahoma และตัดสินใจกลับมาที่นี่เพื่อทำงานกับ George Dickel.

VMP: นั่นน่าทึ่งมาก แล้วช่วงที่เริ่มทำงานที่ George Dickel เป็นอย่างไร?

Allisa: มันเป็นช่วงเวลาที่น่าสนใจมากในชีวิตของโรงกลั่น เพราะกลุ่มผู้คนรุ่นเก่าทั้งหมดกำลังจะเกษียณอายุในเวลานั้นและส่งมอบให้กับเจเนอเรชันต่อไป ในการเปลี่ยนแปลงเช่นนี้ ฉันคิดว่ามันสำคัญที่จะต้องรักษาสิ่งที่ทำให้บริษัทหรือแบรนด์พิเศษ และทุกคนก็จัดการได้ดีมาก.

VMP: ใช่, แน่นอน ฉันจินตนาการว่ามีหลายสิ่งที่ทำให้ George Dickel มีเอกลักษณ์ และความจริงที่ว่ามันมีมานานโดยไม่ละทิ้งสิ่งเหล่านั้นก็เป็นสิ่งที่น่าชมเชย.

Allisa: ใช่, แน่นอน เราใส่ใจในทุกรายละเอียดไม่เพียงแค่ผลิตภัณฑ์ของเรา แต่ยังรวมถึงสิ่งที่ทำให้เราเป็นเรา และจริง ๆ แล้ว ฉันคิดว่าไม่มีความแตกต่างที่ใหญ่มากระหว่างสองสิ่งนั้น สิ่งที่คุณทำและวิธีที่คุณทำมันบอกเกี่ยวกับคุณในฐานะบุคคลได้มาก.

VMP: ใช่ เข้าใจในสิ่งที่คุณพูดเลย มีอะไรบ้างที่คุณรักเกี่ยวกับ George Dickel และคุณคิดว่าจะทำให้มันเป็นโรงกลั่นที่พิเศษ?

Allisa: หนึ่งในนั้นคือระดับความใส่ใจที่เรามอบให้กับผลิตภัณฑ์ของเรา Ralph Dupps หนึ่งในผู้ผลิตหลักคนก่อนของเราได้กล่าวถึงความสำคัญในการรักษากระบวนการของเราให้คงที่ไม่ว่าจะใหญ่แค่ไหนหรือผลิตภัณฑ์ที่เราเสนอมากมายทั้งหมด เขาบอกว่าหน้าที่ของทุกคนคือการรักษาสิ่งต่าง ๆ ไว้เหมือนเดิมและถ้าเราต้องเปลี่ยนกระบวนการหรือสูตรของเรา มันก็จะเป็นจุดจบของโรงกลั่นของเรา ซึ่งเราเอาจริงเอาจังในเรื่องนี้.

VMP: *หัวเราะ* ใช่ นั่นไม่ใช่เรื่องล้อเล่น ดูเหมือนว่าคุณจะมีขั้นตอนพิเศษสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ คุณสามารถบอกเรามากเท่าที่คุณอนุญาตได้เกี่ยวกับวิธีการทำงานในเบื้องหลัง?

Allisa: *หัวเราะ* แน่นอน! มีขั้นตอนบางอย่าง:

1. เราจะเริ่มต้นกับธัญพืชและทำให้มันกลายเป็นสิ่งที่เรียกว่า mash กระบวนการนี้จะทำให้เอนไซม์ในมอลต์เปลี่ยนแป้งในข้าวโพดให้กลายเป็นน้ำตาล ซึ่งคุณต้องการสำหรับการทำวิสกี้.


2. เมื่อคุณมี mash ของคุณแล้ว คุณจะทำการหมักเพื่อให้สามารถเปลี่ยนน้ำตาลให้กลายเป็นแอลกอฮอล์.


3. เมื่อกระบวนการนั้นเสร็จสิ้น เราจะทำการกลั่นแอลกอฮอล์ซ้ำ.


4. จากนั้นเราจะกรองวิสกี้ผ่านถ่านไม้เมเปิ้ลของเทนเนสซี ซึ่งเป็นกระบวนการที่เป็นเอกลักษณ์ของเรา เราก็ยังกรองแบบเย็นผ่านถ่านที่เราเก็บให้เย็นอยู่ ซึ่งช่วยให้รสชาติของวิสกี้นุ่มขึ้น


5. สุดท้าย, วิสกี้จะถูกเก็บไว้ในถังและจะอยู่ที่นั่นระหว่าง 4 - 15 ปี

Allisa: ใช่ มันเป็นงานที่สนุกมาก และเรามีส่วนร่วมในทุกขั้นตอนของกระบวนการเพื่อให้ทุกอย่างทำได้อย่างราบรื่น คุณอาจจะพูดได้ว่าเราตั้งใจมากเกินไป แต่วิสกี้ที่ดีจะไม่เกิดขึ้นโดยบังเอิญ *หัวเราะ*. ฉันทำงานที่นี่มา 11 ปีแล้ว และรักที่จะได้เห็นว่าเราเติบโตอย่างไรในช่วงเวลานั้น และตอนนี้ในบทบาทใหม่ของฉัน ฉันตื่นเต้นที่จะช่วยนำเราไปสู่อนาคต.

VMP: คุณมองว่า George Dickel จะไปที่ไหนต่อไปในฐานะบริษัท?

Allisa: ฉันคิดว่าเป้าหมายหลักของเราคือการเติบโตในลักษณะที่ไม่ทำให้เราต้องเปลี่ยนแปลงเลย ฉันรู้สึกว่าฉันพูดถึงสิ่งนี้มากในวันนี้ *หัวเราะ* แต่มันสำคัญมากสำหรับเรา ดังนั้นฉันคิดว่าก็เพียงแค่ทำให้วิสกี้ของเราไปอยู่ในมือและแก้วของผู้คนให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้!

VMP: *หัวเราะ* ฟังดูเหมือนแผนที่ดีสำหรับฉัน! เปลี่ยนเรื่องกันเถอะ ตั้งแต่เราเป็นบริษัทดนตรี ฉันมีข้อผูกพันตามสัญญาที่จะถามคุณเกี่ยวกับประเภทดนตรีที่คุณรักและสิ่งที่คุณกำลังฟังอยู่ในตอนนี้ รบกวนกรุณาแจ้งให้เราทราบด้วย?

Allisa: *หัวเราะ* แน่นอน! แม่ของฉันเป็นนักดนตรีที่มหาวิทยาลัย North Alabama ดังนั้นฉันจึงเติบโตมารอบ ๆ ดนตรีทุกรูปแบบ และตอนนี้ฉันฟังแทบทุกอย่าง วันหนึ่งมันคือป๊อป วันหนึ่งมันคือคันทรี วันหนึ่งมันคือแร็พ ฉันขอให้มันแตกต่างอยู่เสมอ และชอบฟังวิทยุมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ฉันยังเล่นเปียโนได้บ้าง แต่ไม่รู้ว่าคุณจะอยากฟังหรือไม่!

VMP: *หัวเราะ* ใช่ ฉันอยู่ในสถานการณ์เดียวกันกับเปียโน แน่นอนว่าฉันไม่ได้รับโทรศัพท์เพื่อแสดงที่ไหนเลย ขอบคุณมากสำหรับเวลาของคุณ นี่สุดยอดมาก สนทนากันเร็ว ๆ นี้!